Miód rzepakowy — pierwszy miód sezonu i smak który pamiętasz
Zorenowe Miody | Blog
Maj na Warmii zaczyna się od przewagi żółtego.
Bywa tak, iż zanim las zdąży się zazielenić w pełni — pola rzepaku już kwitną. Żółte po horyzont, głośne od pszczół, pachnące tak intensywnie że czuć je z odległości kilometra. To jest znak. Dla pszczelarza jeden z najważniejszych znaków całego roku.
Wywozimy wtedy ule do zaprzyjaźnionych rolników którzy wiedzą co robią — i wiedzą ile znaczą pszczoły na ich polach. Nie traktują ich jak gości. Traktują jak współpracowników. Bo wiedzą że pszczoła odwiedzając każdy kwiatek rzepaku — a na polu są ich miliony, jeśli nie miliardy — nie tylko zbiera nektar. Zapyla, a zapylony rzepak odwdzięcza się podwójnie: nektarem i pyłkiem. Następnie ziarnem, które niektórzy rolnicy nazywają czarnym złotem.
To partnerstwo. Stare jak samo pszczelarstwo.
Dwa dni po wirowaniu
Miód rzepakowy krystalizuje szybciej niż jakikolwiek inny. W naszej pasiece bywa że zaczyna krystalizować już drugiego dnia po odwirowaniu z plastrów. To nie jest wada — to jest dowód że miód jest dojrzały i prawdziwy. Niedojrzały miód nie krystalizuje tak szybko.
Dlatego kremujemy go zaraz po zbiorach. Kontrolowana krystalizacja w niskiej temperaturze nadaje mu gładką, aksamitną konsystencję. Możesz smarować dzięki temu chleb bez rozlewania i bez walki z łyżką.
Nigdy niepodgrzewany. Kremowany na zimno. Taki trafia do słoika.
Smak który pamiętasz
Jest coś w miodzie rzepakowym czego nie da się do końca wytłumaczyć. Można opisać że jest jasny, kremowy, łagodny, delikatnie słodki. Ale to nie oddaje tego co czujemy kiedy po raz pierwszy sięgamy po łyżeczkę.
Bo rzepakowy to miód który smakuje jak wspomnienie.
Świeżo upieczony chleb babci — jeszcze ciepły, z chrupiącą skórką. Słoik miodu który stał zawsze w tym samym miejscu w kuchni. I dziadek przynoszący mleko prosto od krów pasących się na świeżej, soczystej trawie.
Nikt tego nie zaplanował. Nikt nie wymyślił, że rzepakowy będzie miodem wspomnień. Po prostu tak jest — i każdy kto go próbuje wie o czym mówimy.
Kiedy po niego sięgamy
Rzepakowy jest miodem, który nie narzuca się — i właśnie dlatego pasuje wszędzie.
Jego łagodny smak nie przykrywa innych składników potrawy. Dodaje nuty słodyczy bez dominowania. Dlatego sprawdza się wszędzie tam gdzie miód ma być tłem a nie solistą.
Do herbaty i napojów — łagodny, nie zmienia charakteru naparu. Po prostu słodzi — naturalnie i elegancko.
Na śniadanie — na chleb z masłem, do owsianki, do jogurtu. Codziennie, bez nudzenia.
Do gotowania i pieczenia — wszechstronny jak żaden inny. Marynaty, sosy, ciasta — tam gdzie potrzebujesz słodyczy bez silnego aromatu.
Dla dzieci — łagodny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że to często pierwszy miód który dzieci akceptują bez negocjacji.
Dla tych którzy mówią że nie lubią miodu — rzepakowy jest miodem który zmienia zdanie. Nieraz.
Dlaczego po niego sięgam
Osobiście sięgam po miód rzepakowy ze względu na jego właściwości zdrowotne. Rzepakowy jest jednym z najbogatszych miodów pod względem składu i działania na organizm.
Zawiera duże ilości glukozy i fruktozy które dają szybką energię bez gwałtownych skoków cukru we krwi. Ma działanie wspomagające pracę serca i układu krążenia — flawonoidy i fitosterole zawarte w nektarze rzepaku mają udokumentowane właściwości ochronne dla naczyń krwionośnych.
Działa łagodząco na układ pokarmowy — pomaga przy zgadze, stanach zapalnych żołądka i jelit. Stosowany regularnie wspomaga regenerację błony śluzowej.
Wykazuje właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne — podobnie jak inne miody, choć w rzepakowym szczególnie cenione są związki fenolowe które wspierają odporność.
Jest też jednym z miodów polecanym przy problemach z wątrobą i drogami żółciowymi — regularne spożywanie wspomaga regenerację komórek wątroby i poprawia przepływ żółci.
Łyżeczka rano. Każdego dnia. To nie jest mit — to wielopokoleniowa praktyka której nauka daje coraz więcej racji.
Kiedy jest dostępny?
Rzepak kwitnie zwykle od dwóch do czterech tygodni w maju — ale zbiór to już tylko około tygodnia. Trzeba działać szybko i bez wahani,ponieważ miód może skrystalizuje w plastrach.
Dlatego gdy rzepak kończy kwitnienie — wszystko inne schodzi na drugi plan.
Rzepakowy jest pierwszym miodem sezonu i jednym z tych, o który klienci pytają najwcześniej. Niektórzy zamawiają jeszcze zanim pierwsze pole zakwitnie. Wiedzą że warto.
Jeśli chcesz mieć pewność że słoik trafi do Ciebie — zadzwoń lub napisz.
Zorenowe Miody — rodzina Zorena, Warmia Tel: 799 730 000 | zorenowemiody@gmail.com
0 comments